米家私房菜——蒜蓉煎白茄子

Mia.瀞 · 发表于 2010-8-9 18:14:21

本帖最后由 Mia.瀞于 2010-8-9 18:15 编辑

一、茄子厚片切花刀，入油锅炸至焦黄，沥干油后盛盘待用

二、准备大量蒜蓉，注意一定要大量，这样味道才给力，3-5束小葱打结

三、少量油加热，放点花椒姜片，出香味后倒入事先炸好的茄子，加盐翻炒，再加老抽上色

四，快出锅时加大量蒜蓉和葱结，继续翻炒至蒜蓉葱结出香味，加少许味精后盛盘

葱没有切段儿而改打结，主要目的是装饰，结果没想到因为有奇香而被直接消灭，瞬间尸骨无存。。。

因为炸过了一点，入锅翻炒的时候散架了。。姿态不美，不过味道更透。

nslh520 · 发表于 2010-8-19 17:01:02

zzr069 · 发表于 2010-8-22 20:40:36

LZ有一手。。。。

bairuizheng · 发表于 2010-10-10 21:42:17

看了就觉得会很香好吃.

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