你肚子饿吗

sunnyhk · 发表于 2007-12-5 16:01:05

给大家介绍下我们咸阳的肉夹馍
外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，肉怎么能夹馍？这就是与古汉语有关了，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。老百姓无需文诌诌地讲之乎者也，加上咸阳人性急，直爽，省去"于"字，喊起来便当，就像吃面不嚼一样。肉夹馍的肉可是非常有讲究的，据史料记载，腊汁肉在战国时称为"寒肉"，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。腊汁肉的做法是：选用上等硬肋肉，用盐、姜、葱、苹果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成，煮汤者是历代流传下来的陈汤，较少加水，樊记腊汁肉其所以有名，与已有近80年历史的腊汁汤密切相关。据说是从清代小贩毕仁义作坊买的，而毕仁义作坊的陈汤是从他曾祖父那里传接的，当然火工也需特别讲究，地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，肥肉不腻口，瘦肉满含油，配上热馍夹上吃，美味无穷。肉夹馍的特点是肥而不腻，瘦而不柴，味馥气馨，入口即化。最具特点的就是白吉馍不但表皮焦香酥脆，而且馍瓤绵软可口。腊汁肉夹白吉馍,互为烘托, 将各自滋味发挥到极致。

sunnyhk · 发表于 2007-12-5 16:05:18

没人想吃?????肚子不饿????
今天我们公司报社编辑给我打来电话向我约稿,还说请务必完成.
我实在是没思路,就在网上找了点资料加上几句自己的话拼凑起来提交了.

主题中那段话是我文章中的一小部分

sunnyhk · 发表于 2007-12-5 16:11:03

肉夹馍的肉可是非常有讲究的，据史料记载，腊汁肉在战国时称为"寒肉"，当时位于秦晋豫三角地带的韩国，已能制作腊汁肉了，秦灭韩后，制作工艺传进长安。文昌门内的馆子命名为秦豫肉夹馍，隐喻着自己是正宗的腊汁肉名店。腊汁肉的做法是：选用上等硬肋肉，用盐、姜、葱、苹果、蔻仁、丁香、枇杷、桂皮、冰粮、大香等20多种调料汤煮而成，煮汤者是历代流传下来的陈汤，较少加水，樊记腊汁肉其所以有名，与已有近80年历史的腊汁汤密切相关。据说是从清代小贩毕仁义作坊买的，而毕仁义作坊的陈汤是从他曾祖父那里传接的，当然火工也需特别讲究，[color=Red]地道的腊汁肉色泽红润，酥软香醇，肥肉不腻口，瘦肉满含油，配上热馍夹上吃，美味无穷。
肉夹馍的特点是肥而不腻，瘦而不柴，味馥气馨，入口即化。最具特点的就是白吉馍不但表皮焦香酥脆，而且馍瓤绵软可口。腊汁肉夹白吉馍,互为烘托, 将各自滋味发挥到极致。谗死了

yangle908 · 发表于 2007-12-5 16:24:58

饿了。。。。。。。。。。。。。

flytiger8 · 发表于 2007-12-5 16:29:16

早就饿了，最近不知道是不是因为天气冷的原因，吃得不少，但很容易就饿了。。顺便说下，一般的肉夹馍，西安的3块一个，不知到你这个多少，流口水拉

700325 · 发表于 2007-12-5 16:31:33

这个是美味呀，我很喜欢，支持一下

yufei8 · 发表于 2007-12-5 16:40:43

楼主又来引诱我了，什么时候去西安猛叠几个，搞点羊肉泡，垫点灌汤包，，，，，，
爽呀，，，，，，，，，，，，，，，

sunnyhk · 发表于 2007-12-5 16:48:24

哈哈明天快下班的时候我整几碗羊肉泡馍上去
16：48了下班时间过了我还在加班灌水。。。挣积分跟挣钱一样都不容易呀

笑舞人生 · 发表于 2007-12-5 16:57:01

发这个简直就是在引诱我们！！
真的饿了！！

hoogoogol · 发表于 2007-12-6 08:34:17

咸阳我去过，伤心地呀

后来下决心不再吃肉夹馍来纪念那一段往事

几年了，物是人非，所有东西都淡了，也开始偶尔也吃肉夹馍了

人就是这样

sunnyhk · 发表于 2007-12-6 08:38:05

伤心地？？背后一定有不可告人的感人至深的秘密。

讲出来撒

yufei8 · 发表于 2007-12-6 08:40:11

肉夹馍好象只有在陕西有卖呀，别的地方我是没见过在西安吃的那种风格的，．．．．

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